wtorek, 17 czerwca 2014

Kluseczki Gnocchi z pysznym sosem. Mięso

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem wielką fanką klusek, kopytek i pierogów.
Chętnie zastępuję nimi np zwykłe ziemniaki.
I tym razem padło na kluseczki Gnocchi z pysznym, gęstym pomidorowym sosem z mięsem.




Składniki Sos:
mięso - ja użyłam mięso wieprzowe z łopatki ok 300g
pieczarki - 250g
ogórek kiszony - 4 sztuki
sól
pieprz
papryka czerwona słodka
koncentrat pomidorowy Pudliszki
1 łyżka śmietany 18%

Kluseczki:
1 kg ziemniaków 
1 łyżka soli
100 g mąki pszennej
 roztrzepane jajko


Kluski:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ucieramy na puree - można blenderem lub ugniatarką do ziemniaków. Kładę na stolnicę, podsypuję mąką, dodaję jajko i wyrabiam szybkimi ruchami w kulę. Następnie roluję wałki, tnę nożem na niewielkie kluseczki i roluję widelcem.
Takie kluski gotuję we wrzącej wodzie - 2-3 minuty aż wypłyną na wierzch.

Sos:
Mięsko oczyszczam, kroję w kostkę i wrzucam na rozgrzany olej. Zaczynam podsmażać. W tym czasie oczyszczam i kroję pieczarki - dorzucam do mięska, solę i pieprzę. Zalewam wodą - ok 1 szklanki.
Podduszam chwilę i dodaję pokrojonego w kostkę ogórka. Mieszam, podsmażam i na sam prawie koniec dodaję 2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki rozmieszanego z odrobiną gorącej wody.
Całość mieszam, ewentualnie doprawiam do smaku i zaciągam dodatkowo śmietaną.
Na czubek listek świeżej bazylii <3





Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

czwartek, 5 czerwca 2014

Mięso. Kruche paszteciki z pysznym wnętrzem

Kruche paszteciki z ciasta francuskiego, napchane po brzegi pysznym farszem mięsno - pomidorowym.
Do tego moje ukochane kiełki z rzodkiewki i suszona cebulka.
Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Pychaaa<3



Składniki:
płat świeżego ciasta francuskiego
2 piersi z kurczaka
kawałek boczku - ok 100g
koncentrat pomidorowy Pudliszki - 2 łyżki
śmietana gęsta 18% - 2 łyżki
ser pleśniowy lazur - ok 150g
cebulka czerwona
kiełki rzodkiewki
ser żółty
sól
pieprz
papryka czerwona słodka
żółtko
olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka i boczek kroję w kostkę i wrzucam na patelnie. Podsmażam do ścięcia mięsa i dorzucam posiekaną cebulkę. Doprawiam solą pieprzem i papryką czerwoną. Dokładam 2 łyżki śmietany, mieszam. Koncentrat mieszam z odrobiną ciepłej wody i dolewam do mięska. Całość mieszam i podsmażam aż potrawa zgęstnieje. Na sam koniec wsypuję pokruszony ser Lazur i podsmażam dosłownie chwilę, aż się rozpuści.
Ciasto francuski tnę na 8 kawałków. Na każdy kwadrat kładę spora ilość farszu i małą garść kiełków.
Każdy pierożek zaciskam i dociskam brzegu widelcem. Wierzch smaruję rozbełtanym żółtkiem i kładę trochę żółtego sera. Piekę w rozgrzanym piekarniku w 180C przez około 25 minut.





Pudliszki - Pomidorowe inspiracje